Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Вечно верхний

Flag Counter

Привет всем
Первое, что хочу сказать: Я В ПОИСКЕ НОВЫХ жж ДРУЗЕЙ :)

Меня зовут Ирина Григорий
Я - фотограф, живу и работаю в итальянской части Швейцарии, в городе Кьяссо.
(+ Милан и город Комо)

Если хотите читать все мои записи – представьтесь здесь :)

Это моя страница на Tumblr - Мой FaceBook - Мой Instagram - Я на Shutterstock


Добро пожаловать !
Здесь только на ты :)

melanzane alla parmigiana



Очень осеннее и очень любимое блюдо из баклажанов.
Готовить очень просто :
1. Нужно приготовить соус из помидор: одну небольшую луковицу и один стебель сельдерея, мелко рубите или перебиваете в блендере, затем жарите минут 10 на медленном огне в 3 ложках оливкового масла. В это время бланшируете (снимаете кожицу, после минутного кипячения) помидоры , режите на 4-6 частей и добавляете к остальным овощам. Оставляете на 40 минут (минимум) на маленьком огне (можно и на час/два. итальянцы считают, что помидорный соус чем дольше готовиться - тем лучше. И на оооочень мальком огне) , в конце варки солите и перчите по вкусу. (тем у кого повышена кислотность желудка следует добавить к соусу во время готовки на кончике ножа немного сахара - вкус не измениться, а кислотность немного нейтрализуеться)
ПС. С этим же соусом можно подавать пасту, приправив пармезаном.
2. Пока готовиться соус жарите на гриле баклажаны. Нарезать их следует толщиной не менее 1 см. (это важно!), чтобы они не теряли много влаги и чувствовалась текстура. Снимая баклажаны с гриля поливаете их слегка сырым оливковым маслом. Совсем немного.
3. Также вам понадобиться натертый пармезан, мягкая салатная моцарелла и листья базилика (в этот раз я приготовила без базилика. но лучше с ним)
После того как выложите все слои как на видео-рисунке - готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке без вентиляции 20 минут. До появления корочки из сыра.
В оригинальном рецепте баклажаны жаряться в масле, но баклажаны-гриль и вкуснее и более light ;)
Buon appetit !

Сезон открыт !

stock-photo-fresh-ripe-persimmon-on-a-wooden-table-227856046stock-photo-wet-persimmon-fruit-on-the-branch-227842951

В итальянском языке "Хурма" это "Каки" (во м.ч.)
В единичном числе "Како" :)

Позно я загрузила на стоки этот незамысловатый фрукт, ибо осеняя тема уже всячески исчерпана (по крайней мере у меня уже ничего осеннего не покупают). Надеюсь до след. осени ее не забъют в конец рейтинга.

Будем варить варенье и раздаривать. Мы не сладкоешьки.

А вы ? Сладкоешьки ? Любите хурму ?

FOOD фотография и (это страшное слово) Стайлинг.

grid-of-food-ictcrop_300

Сейчас (где-то с мая) я плотно занимаюсь изучением фуд-фотографии. Чтобы быть точной - творческой фуд фотографии. То есть фотографировать для ресторанов на белом/черном фоне - это НЕ творческая фуд-фотография.
Творческая фуд-фотография - это направление в фотографии, где задействован не только свет и ракурс, но и (это страшное слово!) стайлинг, соотношние цветов, пропорций, создание настороения .... одним словом соблюдение композиции, как она есть. Только в пищевой фотографии композиция плотно замешана на слюноотделении.
А так как фуд-фотография пришла/идет к нам не с таких далеких далек то изучение ее очень похоже на ... поиски черного кота в черной комнате.
Информация есть но ее мало.
Единственное что остается это:
1. Искать блоги/сайты уже состоявшихся хороших талантливых фуд фотографов и нудно и вдумчиво анализировать их работу.
2. Искать книги, статьи, интернет-посты по фуд-съемке и фуд стайлингу (это пожалуй таки две отдельные материи) и штудировать, применять на практике, анализировать отснятое, искать уже существующие методики.
3. Падать на хвост кому-то (как это периодически делаю я) из состоявшихся (или на порядок лучше вас) фотографов и изучать hot-лайн (то есть в процессе).
К чему это я ?
К тому что мне пришла в голову идея размещать все найденные мною материалы в каком-то одном месте и я хочу задать вопрос в студию : Кому это нужно ? (Кому это нужно из уже читающих меня?)
Выкладывать я все равно буду, ибо жаль давать добру пропадать. (Но возможно это будет не платформа ЖЖ. А возможно и ЖЖ но в качестве сообщества.)
Что вы думаете ?

а вы любите вышивать крестиком ?

Дорогие коллеги, вас наверно тоже хоть иногда просили дать парочку уроков по фотошопу? :)
Я всегда спрашиваю умеет ли этот человек вышивать крестиком :)
А потом спрашиваю находит ли он это занятие забавным :)
Пытаюсь объяснить что работа в фотошоп это некий вид мазохизма и без определенной извращенной наклонности к систематизации - сложно работать в фотошопе :)
А еще, когда меня не понимают с первого раза, я становлюсь достаточно агрессивной :)
это мой порок, я знаю :)
choco

Collapse )

Кастрюля-скороварка и немного Франции.

Во-первых потому, что очень круто снято ...
Во-вторых потому, что все 3 рецепта очень вкусные ...
(Я все готовила и даже с моими импровизациями в виде добавления картошки, сладкого перца и прочих "зеленых", ибо наших "слонов" так просто не накормить - Очень-Очень вкусно :)
.... в-третьих потому, что мне интересно, что вы думаете о кастрюле-скороварке ? Как часто используете и какие рецепты вам полюбились ?

Seb, la cocotte minute (spot Tv, digital) from foodfilm on Vimeo.

мята. голая правда.

IMG_2304web

Название происходит от имени нимфы Минфы (или Минты), богини горы Менте в Элиде, возлюбленной бога подземного царства Гадеса. Супруга Гадеса Персефона превратила её в растение — душистую мяту.

Я просто хочу поболтать.... :)

Я добавляю мяту в тушеные артишоки и вот вчера, впервые готовя триппу (la trippa - можете поискать в вики) добавила хороших две чайные ложки мелкорубленной свежей мяты - кое-кто был очень удивлен вкусом и все не мог понять почему так вкусно :) секрет я так и не выдала :)

А вы ? Зачем и как вы ее употребляете ?

ПС. с нее, знаю, косметические маски готовят ....

Лазанья. Люблюлюблюлюблю !

IMG_1134

Collapse )

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

ПС : честное слово, имея уже приготовленный и замороженный томатно-мясной соус, приготовление лазаньи (включая приготовление соуса башамель) у меня отнимает 20 минут (+ 30 минут духовки при 200 градусах)

Люблю Милан. Как он есть.

IMG_1134

В последнее время очень часто случается, что приезжающие в Милан очень разочарованы Италией в целом.
И мне не то чтобы обидно. Мне по сути все равно. НО.
Когда-то приехав в Италию, я ничего от нее не ожидала. Я собиралась работать и жить. То есть я приехала не на праздник.
За пару дней до отправления посмотрела «Укрощение строптивого» и запомнила несколько выражений из путеводителя: как поздороваться, как заказать еду. Все.

Collapse )

Не надо забывать, что Милан это не Флоренция, не Пиза и не Верона.
Милан – есть индустриальный, довольно маленький ((по отношению к Москве - в 13,7 раза меньше, а по отношению к Киеву - в 4,6 раза) город, где все немного спешат. Где 50% бегущих вместе с вами по улицам – это иностранцы, которые здесь либо делают оптовые закупки, либо бизнесмены, приехавшие на пару дней решить какие-то дела, либо группы китайцев …. Это не Рим, где пьют кофе, чтобы созерцать.
Но Милан полон своего собственного духа, который вы не ощутите, если только не будете, едва приехав, тут же требовать от него быть «Италией с картинки».